医学

单选题油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）A 酯化B 乳化C 氢化D 皂化

题目
单选题
油脂与氢氧化钾溶液一起加热，可生成甘油和脂肪酸钾，此反应称为油脂的（）
A

酯化

B

乳化

C

氢化

D

皂化

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第1题：

酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

A.氧化-还原反应

B.复分解反应

C.歧化反应

D.中和反应


正确答案：D

第2题：

测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

硫酸阿托品具有下列那些反应()

A、在酸性、中性水溶液中均可水解，在碱性中更易水解

B、与烟硝酸作用后，加入氢氧化钾醇溶液和一粒固体氢氧化钾则初显深堇色，继变暗红色，最后颜色消失

C、与硫酸级重铬酸钾加热时，水解生成的莨菪酸被氧化生成苯甲醛

D、与盐酸、氯酸钾在水浴上加热蒸干，所得残渣遇氨生成紫色


正确答案：ABCD

第4题：

油脂的主要成份是（）。

  • A、甘油
  • B、油脂
  • C、脂肪酸盐

正确答案:B

第5题：

GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第6题：

中和10g油脂所需氢氧化钾的质量(mg)称为酸值。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第8题：

油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

A.盐酸

B.硫酸

C.氢氧化钾


正确答案：C

第9题：

动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第10题：

测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。


正确答案:正确

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