医学

单选题畜肉的内脏可提供多种维生素，尤其是瘦肉和内脏中含哪种维生素较多。（）A B族维生素B 维生素DC 维生素ED 维生素C

题目
单选题
畜肉的内脏可提供多种维生素，尤其是瘦肉和内脏中含哪种维生素较多。（）
A

B族维生素

B

维生素D

C

维生素E

D

维生素C

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第1题：

家畜肉中含水分最多的部位是( )。

A、心脏

B、内脏

C、肥肉

D、瘦肉


参考答案：D

第2题：

某村民家中的一条耕牛突然死亡，死因不明，对这样的病畜肉和内脏如何处理是正确的

A.去掉内脏，肉高温处理后食用

B.去掉内脏，肉腌制后食用

C.肉和内脏均经低温冷冻1周后食用

D.内脏高温处理，肉可不经处理直接食用

E.不准食用


正确答案：E

第3题：

某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的

A、去掉内脏，肉高温处理后食用

B、去掉内脏，肉腌制后食用

C、肉和内脏均经低温冷冻1周后食用

D、内脏高温处理，肉可不经处理直接食用

E、一律不准食用


参考答案：E

第4题：

含维生素A丰富的食物有（　　）。

A.动物内脏
B.鱼
C.瘦肉
D.粮谷

答案：A
解析：
维生素A在动物性食物中含量丰富，最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。

第5题：

“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是( )

A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红

B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离

C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷

D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%


正确答案：ABCD

第6题：

富含维生素B的食物不包括（ ）

A、鸡蛋

B、动物内脏

C、牛奶

D、瘦肉

E、蔬菜


参考答案：E

第7题：

维生素A为脂溶性维生素，容易在体内蓄积，因此大量摄入可引起中毒。备选答案中C和D也是脂溶性维生素，但在鲨鱼肝中含量并不多；再结合患者的临床症状，可确定答案为A。猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为A、高温化制或深坑掩埋

B、病畜急宰

C、去除骨肉和内脏，其他部分可食

D、肉尸可经后熟过程食用

E、肉、内脏、副产品应高温处理


参考答案：问题 1 答案：E

第8题：

某村民家中的一条耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的

A．去掉内脏，肉高温处理后食用

B．去掉内脏，肉腌制后食用

C．肉和内脏均经低温冷冻1周后食用

D．内脏高温处理，肉可不经处理直接食用

E．一律不准食用


正确答案：E

第9题：

含维生素A丰富的食物有( )。

A.蔬菜
B.动物内脏
C.鱼
D.瘦肉
E.粮谷

答案：B
解析：
维生素A在动物性食物中含量丰富，最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。

第10题：

畜肉内脏洗涤方法有（）。


正确答案:翻洗法、搓洗法、烫洗法、刮洗法、冲洗法、漂洗法

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