营养与食品卫生(医学高级)
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相似问题和答案
第1题：
畜肉组织中的含氮浸出物是( )。
A.鸟苷酸
B.琥珀酸
C.乳酸
D.糖元
参考答案：A
第2题：
胆固醇含量最高的食物是
A．鸭血
B．牛奶
C．鸡蛋
D．畜肉
E．鱼
正确答案：C
第3题：
下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是()。
A、水分
B、胆固醇
C、磷脂
D、琥珀酸
本题答案：D
第4题：
下列蛋白质含量最高的畜肉是（）。
- A、牛肉
- B、驴肉
- C、兔肉
- D、瘦猪肉
正确答案:C
第5题：
猪肉中含胆固醇最高的部分是
A.猪肺
B.猪脑
C.猪心
D.猪肉
E.猪肝
B.猪脑
C.猪心
D.猪肉
E.猪肝
答案：B
解析：
第6题：
胆固醇最高的食物是
A．鸭血
B．牛奶
C．鸡蛋
D．畜肉
E．鱼
正确答案：C
第7题：
畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（ ）
答案：对
解析：
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。
第8题：
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
A、野畜肉的质较好
B、野畜肉的口味要好一些
C、野畜肉不易熟
D、野畜肉通常带有各自独特的风味
本题答案：D
第9题：
畜肉中含胆固醇最高的部分是
A.肾脏
B.肝脏
C.肥肉
D.脑
E.肺脏
B.肝脏
C.肥肉
D.脑
E.肺脏
答案：D
解析：
第10题：
畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点高，易被人体消化吸收。
正确答案:错误