经济学
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相似问题和答案
第1题：
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
- A、酵母菌和细菌
- B、酵母菌和霉菌
- C、细菌和霉菌
- D、霉菌、酵母和细菌
正确答案:A
第2题：
一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
正确答案:6
第3题：
下列说法,哪些是正确的。()
A、霉菌最适合的生存环境是PH为6
B、微生物一般包括细菌、酵母菌、霉菌、放线菌，但不包括病菌
C、消毒和灭菌的目的都是杀灭微生物
D、人的皮肤呈微碱性，且不随性别于年龄变化
参考答案：AC
第4题：
微生物对天然蛋白质的利用能力是（）
- A、霉菌与细菌无差异
- B、霉菌＞细菌
- C、酵母＞霉菌
- D、酵母＞细菌
正确答案:B
第5题：
以增殖为主要繁殖方式的微生物是（）
- A、细菌
- B、酵母菌
- C、霉菌
- D、病毒
正确答案:D
第6题：
引起食品腐败的微生物主要有（）。
- A、霉菌
- B、酵母
- C、细菌
- D、病毒
正确答案:A,B,C
第7题：
以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（）
- A、细菌
- B、酵母菌
- C、霉菌
- D、病毒
- E、以上都错
正确答案:B
第8题：
细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
正确答案:-12℃；-12~-8℃；-8~0℃
第10题：
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
- A、霉菌<细菌<酵母
- B、霉菌<酵母<细菌
- C、细菌<酵母<霉菌
- D、酵母<细菌<霉菌
正确答案:B