铁路客运系统考试

单选题使用炒锅时，要把炒锅放在电磁灶加热（）；炒菜时，严禁在电磁灶上翻勺；严禁使用炒锅油炸食品。A 表面B 中心位置C 面上

题目
单选题
使用炒锅时，要把炒锅放在电磁灶加热（）；炒菜时，严禁在电磁灶上翻勺；严禁使用炒锅油炸食品。
A

表面

B

中心位置

C

面上

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第1题：

在工地宿舍可以使用煤油炉、液化气炉以及电炉、电热棒、电饭煲、电炒锅等电器。()


答案：×

第2题：

要买铁炒锅，不要买不锈钢炒锅，因为不锈钢炒锅易糊锅，又不好清洗，而且化学结构复杂。大家知道，用不锈钢杯子泡的茶水就不好喝。据《食品与健康》杂志介绍，不要用不锈钢锅长期烹饪食物，也不要用不锈钢锅长期盛放油、酱、醋等食品，因为使用不当会释放对身体有害的物质，这些物质能与含有碱性的茶生成有毒、有害的氧化物。 下列说法符合文意的一项是（ ）。 A．不锈钢炒锅比铁锅好 B．不锈钢炒锅可以长期盛放油、酱、醋等食品 C．不锈钢炒锅可能会释放对人体有害的物质 D．铁锅化学结构复杂，会释放对身体有害的物质


正确答案：C
“要买铁炒锅，不要买不锈钢炒锅，因为不锈钢炒锅易糊锅，又不好清洗，而且化学结构复杂”，通过这句话就可以排除A项。“不要用不锈钢锅长期烹饪食物，也不要用不锈钢锅长期盛放油、酱、醋等食品，因为使用不当会释放对身体有害的物质”，通过这句话我们就可以排除B项，选择C项。D项表述不准确，不锈钢锅可能释放有害的物质，而并非铁锅。故选C。

第3题：

低频电磁灶是指使用工频电流()，通过感应加热的电磁灶，被称为工频电磁灶。

A、30Hz或40Hz

B、50Hz或60Hz

C、60Hz或80Hz

D、80Hz或100Hz


参考答案：B

第4题：

使用电磁灶注意的事项是（）。

  • A、不要触动微波发生器
  • B、禁止在靠近火焰的地方使用
  • C、应将电磁灶放在平面上使用
  • D、以上都是

正确答案:D

第5题：

将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调


正确答案:正确

第6题：

电阻电热类:如电饭煲、电热水器、电茶壶、电炒锅等,使用寿命为10年。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第7题：

电饭煲煮饭、电炒锅烧菜、电水壶烧水是将电能转换为机械能。（ ）


答案：错
解析：
本题考查科技常识。电能是指使用电以各种形式做功（产生能量）的能力。内能是分子无规则运动能量总和的统计平均值，分子无
规则运动的能量包括分子的动能、分子间相互作用势能以及分子内部运动的能量。机械能是指动能和势能的总和。电饭煲煮饭、电炒锅烧菜、电水壶烧水是将电能转化为内能。

第8题：

高频电磁灶是指使用高频电流()以上，通过感应加热的电磁灶。

A、8kHz

B、10kHz

C、12kHz

D、15kHz


参考答案：D

第9题：

客家菜的炒锅菜很出名。


正确答案:正确

第10题：

生活场所（）使用电水壶、电炒锅、电饭煲、热得快等用具。


正确答案:严禁

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