厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
电磁炉在______状态下可以搬运。
A.停用
B.非使用
C.盛放锅具
D.锅具分开
E.通电
参考答案：ABD
第2题：
某超市销售“双层锅”和“三层锅”两种蒸锅套装，其中“双层锅”需要2层锅身和1个锅盖，“三层锅”需要3层锅身和1个锅盖，并且每卖一个“双层锅”获利20元，每卖一个“三层锅”获利30元，现有7层锅身和4个锅盖来组合“双层锅”和“三层锅”两种蒸锅套装，那么最大获利为：
A. 50
B. 70
C. 60
D. 80
B. 70
C. 60
D. 80
答案：B
解析：
通过分析可知，每“层”锅身可获利10元，故尽量把所有锅身全部搭配售出即可：2个2层锅，1个3层锅，共获利2×20+30=70元。因此，本题答案选择B选项。
第3题：
水管锅炉按锅筒数目分包括( )。
A、单锅筒式
B、多锅筒式
C、双锅筒式
D、立置式
正确答案:A,C
第4题：
预胶采用循环输管时与工作胶锅温度应怎样掌握（）
- A、高于工作胶锅10℃左右
- B、低于工作胶锅10℃
- C、高于工作胶锅5℃
- D、低于工作胶锅12℃
正确答案:B,D
第5题：
废锅干锅的事故现象是废锅出口温度低，排污无水。
正确答案:错误
第6题：
奶具消毒的正确方法()。
A、太阳晒
B、热水烫
C、专业消毒锅
D、消毒液浸泡
参考答案：C
第7题：
IH技术就是利用（），促使锅具自发热的电能加热技术。
正确答案:电磁感应
第8题：
电磁炉在放置一段时间后若重新使用,必须先______。
A.清洗锅具
B.检查设备
C.通电片刻
D.安装锅具
参考答案：C
第9题：
预胶锅采用直接管温度与工作胶锅温度应怎样掌握（）
- A、高于工作胶锅5℃
- B、高于工作胶锅8℃
- C、低于工作胶锅5℃
- D、低于工作胶锅8℃
正确答案:A,B
第10题：
锌锅常规控制参数包括（）
- A、锌锅温度
- B、锌锅液位高度
- C、锌锅铝含量
- D、锌锅外壳温度
正确答案:A,B,C