铁路客运系统考试
判断题列车运行中，餐车严禁练油、油炸食品。A 对B 错
题目
判断题
列车运行中，餐车严禁练油、油炸食品。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
对
解析：
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第1题：
食品工厂用的油炸用油最好选用（）
- A、色拉油
- B、氢化油
- C、黄豆油
- D、奶油
正确答案:B
第2题：
厨房生产中，油炸食品后的油应（）过滤，除去油中食物渣子。
- A、每天
- B、二天
- C、三天
- D、四天
正确答案:A
第3题：
厨房生产中,油炸食品后的油应()过滤,除去油中食物渣子。
A.每天
B.二天
C.三天
D.四天
参考答案：A
第4题：
乘务员在上下车时要紧握扶手，不飞乘飞降，列车运行中严禁开车门乘凉、探身了望及清扫垃圾，列车头、尾部风挡处和餐车厨房侧门处要安装卫生安全防护栏，并捆绑、（）。
- A、牢固
- B、关闭
- C、加锁
正确答案:C
第5题：
餐车电磁灶严禁油炸食品
正确答案:正确
第6题：
在油炸食品时，油的温度越低产生的致癌物越多。
正确答案:错误
第7题：
《铁路旅客列车消防安全管理规定》规定，列车运行中，餐车严禁炼油，使用燃煤炉灶油炸食品和过油时，油量不得超过（）的三分之一。
- A、容器容积
- B、容器
- C、食物
- D、容器体积
正确答案:A
第8题：
《呼和浩特铁路局行车组织规则》规定,餐车在运行中严禁油炸食品。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
《空调列车服务质量规范》非电气化餐车燃煤炉灶运行中油炸食物使用前进方向（）炉灶。
- A、第一个
- B、第二个
- C、第三个
- D、第四个
正确答案:B
第10题：
列车运行途中，餐车大勺超量用油或者油炸食品；餐车后厨排烟罩凹槽内、烟筒根部油垢长时间未清理，明显积垢，属于（）问题。
- A、红线
- B、A1
- C、A2
- D、B
正确答案:A