内审员考试
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相似问题和答案
第1题：
危害分析和关键控制点是指对()予以识别、评估和控制的系统方法。
A:食品质量
B:食品安全危害
C:食品安全
D:食品生产者
B:食品安全危害
C:食品安全
D:食品生产者
答案：B
解析：
本题考查对危害分析和关键控制点(HACCP)概念的掌握。
第2题：
下列关于关键控制点的说法正确的是：（）
- A、关键控制点必须设置关键限值
- B、一个关键控制点控制一个已识别出的危害
- C、通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害
- D、每个食品企业都一定会存在关键控制点
正确答案:A
第3题：
从食品安全危害分析生面包虾工艺,哪些工序是关键控制点?
答案：原料虾接收、沾预裹粉、裹浆、金属检测
第4题：
GMP是指（）。
- A、良好操作规范
- B、质量控制与保证体系
- C、食品安全管理
- D、危害分析与关键控制点
正确答案:A
第5题：
HACCP是指（）。
- A、质量控制与保证体系
- B、危害分析与关键控制点
- C、食品企业操作规范
- D、食品安全管理
正确答案:B
第6题：
对关键控制点监控的目的是保持有关关键控制限值数据的可追溯记录，为食品安全危害管理工作的开展提供证据
正确答案:错误
第7题：
根据《食品安全法》有关规定，以下哪些说法是正确的？（）
- A、食品生产经营企业应当符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平
- B、食品生产经营企业可以符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平
- C、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查，并不得收取费用
- D、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查，并根据跟踪调查情况收取一定的费用
正确答案:B,C
第8题：
对关键控制点验证的目的是()。
A.证实关键控制点处于受控状态
B.证实没有对食品安全产生危害
C.确保关键控制点控制的有效性
D.确保没有发生偏离
正确答案：C
第9题：
能实施控制从而对食品安全危害加以预防，消除或把其降低到可接受水平的加工点步骤或程序就是关键控制点。（）
正确答案:正确
第10题：
关键控制点是指：（）
- A、对产品质量有重大影响的过程
- B、该过程存在的显著危害后续过程不能消除
- C、能够施加
- D、生产加工中的关键过程
正确答案:B