岗位知识竞赛
单选题“火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是（）中的名菜。A 徽菜B 闽菜C 浙菜D 湘菜
题目
单选题
“火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是（）中的名菜。
A
徽菜
B
闽菜
C
浙菜
D
湘菜
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
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相似问题和答案
第1题：
萝卜丝馅的口味特点（）。
- A、口味鲜香
- B、颜色碧绿
- C、爽滑味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A
第2题：
“火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是（）中的名菜。
- A、徽菜
- B、闽菜
- C、浙菜
- D、湘菜
正确答案:A
第3题：
下列安徽名菜中，属于徽菜的是( )。
A、双脆锅巴
B、火腿炖甲鱼
C、石耳炖鸡
D、重油大烧饼
正确答案：ABC
第4题：
安徽著名代表菜肴的是（）。
- A、七星丸
- B、火腿炖甲鱼
- C、九转大肠
- D、生爆鳝片
正确答案:B
第5题：
属于湖北菜系代表名菜的是（）。
- A、火腿炖甲鱼
- B、清蒸武昌鱼
- C、鸡泥桃花鱼
- D、清炖甲鱼裙
正确答案:A
第6题：
制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。
- A、淡而不薄
- B、咸而不淡
- C、香鲜醇厚
- D、甜而不咸
正确答案:A
第7题：
不属于湖北菜系代表名菜的是（）。
- A、火腿炖甲鱼
- B、清蒸武昌鱼
- C、鸡泥桃花鱼
- D、清炖甲鱼裙
正确答案:A
第8题：
徽菜以烹制山珍野味而著称,()就是选用皖南地区特产沙地马蹄鳖等做主料。
A、火腿炖甲鱼
B、清汤燕菜
C、红烧果子狸
D、河水豆花
参考答案：BD
第9题：
沪莱的代表菜有（）。
- A、生煸草头
- B、火腿炖甲鱼
- C、虾子大乌参
- D、五香烤麸
- E、松仁鱼米
正确答案:A,C,D,E
第10题：
菜肉馅的口味特点是（）。
- A、味鲜多汁
- B、爽滑味鲜
- C、咸香甘鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:D