突出主料,选料精细
讲究调味,注重火候
合理搭配,新鲜营养
注重色香味形器
常选用动物内脏
第1题:
简述西餐面点的特点
第2题:
西餐的制作特点主要有()。
第3题:
什么是西餐?具有哪些特点?
第4题:
西餐菜肴特点有哪些?
第5题:
少司与菜肴主料()是西餐烹调的一大特点。
第6题:
简述西餐基础汤的制作要求?
第7题:
西餐冻房即制作西餐冷、凉、生(未经烹调,可直接食用)食品的场所,有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。
第8题:
西餐零点服务的特点有哪些?
第9题:
简述西餐厅的经营特点。
第10题:
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。