第1题:
传统的冷汤大多用牛基础汤制作。
第2题:
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和()。
第3题:
西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。
A.基础汤类
B.番茄汤类
C.奶油汤类
D.肉汤类
第4题:
简述基础汤的制汤原料,基础汤的种类及制作要求。
第5题:
简述褐色基础汤的制作工艺及要领?
第6题:
制作培根焖芹菜时,应用下列哪种汤汁焖制芹菜()
第7题:
基础汤制作时,放入锅中水温的要求()
第8题:
A.热水锅
B.沸水锅
C.冰水锅
D.冷水锅
第9题:
简述西餐基础汤的制作要求?
第10题:
下列基础汤制作要求中错误的是()