岗位知识竞赛
判断题通常以PH值4.5—4.6为界限来区分高酸产品和低酸产品A 对B 错
题目
判断题
通常以PH值4.5—4.6为界限来区分高酸产品和低酸产品
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
对
解析：
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相似问题和答案
第1题：
山梨酸发挥防腐作用的最佳pH值为A、pH<4B、pH4.5左右C、pH<6.0D、pH<5.0E、pH6.0~7.5
山梨酸发挥防腐作用的最佳pH值为
A、pH<4
B、pH4.5左右
C、pH<6.0
D、pH<5.0
E、pH6.0～7.5
参考答案：B
第2题：
α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味（），在高pH值时，苦味（）。
正确答案:柔和；粗糙
第3题：
梯度pH萃取法分离的正确操作是()
A.总碱溶于酸水，加碱碱化，每碱化一次则氯仿萃取一次，碱化pH值由低到高，生物碱依次由弱到强分出
B.总碱溶于酸水，加碱碱化，每碱化一次则氯仿萃取一次，碱化pH值由低到高，生物碱依次由强到弱分出
C.总碱溶于氯仿，酸水萃取，酸液pH值由低到高，生物碱依次由弱到强分出
D.总碱溶于氯仿，酸水萃取，酸液pH值由高到低，生物碱依次由弱到强分出
E.总碱溶于氯仿，酸水萃取，酸液pH值由高到低，生物碱依次由强到弱分出
正确答案：AE
第4题：
低pH值的玻璃电极在高pH值介质中会产生较大的（）误差。
- A、酸
- B、碱
- C、零点
- D、量程
正确答案:B
第5题：
罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH（）为划分界限的。
正确答案:4.6
第6题：
浓酸管路有漏点可以造成（）
- A、产品质量低
- B、酸耗低
- C、加酸不畅
- D、酸耗高
正确答案:D
第7题：
牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。
- A、4.2＜4.5
- B、4.2≤4.5
- C、4.6＜4.5
- D、4.6≤4.5
正确答案:D
第8题：
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2<4.5B、4.2≤4.5C、4.6<4.5D、4.6≤4.5
牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。
A、4.2<4.5
B、4.2≤4.5
C、4.6<4.5
D、4.6≤4.5
参考答案：D
第9题：
EDTA酸效应系数αY（H）随溶液中pH值变化而变化；pH值低，则αY（H）值高，对配位滴定有利。
正确答案:错误
第10题：
按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）
- A、3.5
- B、≥4.6
- C、4.0
- D、＞6
正确答案:B