多选题葡萄酒按加工方法可分为（　　）。A酿造葡萄酒B压榨葡萄酒C加香葡萄酒D起泡葡萄酒E蒸馏葡萄酒

题目
多选题
葡萄酒按加工方法可分为（　　）。
A

酿造葡萄酒

B

压榨葡萄酒

C

加香葡萄酒

D

起泡葡萄酒

E

蒸馏葡萄酒

参考答案和解析
正确答案： C,A
解析：
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。葡萄酒按加工方法可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。
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第1题：

葡萄酒按加工方法分类，可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸馏葡萄酒。 （ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第2题：

葡萄酒按其色泽可分为（）、（）和（）。


正确答案:白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒

第3题：

葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。( )


正确答案：×
×[解析]干葡萄酒不构成一种加工方法，只是按糖分的含量分类，有干葡萄酒一类。

第4题：

加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。


正确答案:错误

第5题：

齿轮的加工方法很多，按其加工原理的不同，可分为（）和（）。


正确答案:范成法；仿形法

第6题：

葡萄酒按色泽分，可分为红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、黑葡萄酒和白葡萄酒。（ ）


正确答案：×
一般来说，不存在黑葡萄酒这一分类。

第7题：

葡萄酒按二氧化碳含量分类，可分为（）

  • A、干葡萄酒
  • B、平静葡萄酒
  • C、半干葡萄酒
  • D、气泡葡萄酒

正确答案:B,D

第8题：

葡萄酒按色泽可分为红葡萄酒、白葡萄酒和__________。


正确答案：
玫瑰红葡萄酒

第9题：

果品按加工方法可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。


正确答案:鲜果；果干；果酒；果冻；罐头；果汁；密饯；冷冻果品

第10题：

初步热加工按加工方法的不同，又可分为三种。


正确答案:正确

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