单选题以糖水拌荸荠粉蒸而制成的马蹄糕是（ ）著名传统小吃。A 山东B 海南C 广东D 福建
题目
单选题
以糖水拌荸荠粉蒸而制成的马蹄糕是（ ）著名传统小吃。
A
山东
B
海南
C
广东
D
福建
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第1题：
色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。
A.蒸糕
B.马拉糕
C.发糕
D.马蹄糕
正确答案：B
第2题：
豆面糕又称“驴打滚”，是北京传统风味小吃之一。以（）为原料制成。
- A、江米面
- B、豆馅
- C、黄豆面
- D、猪板油
- E、白糖
正确答案:A,B,C,E
第3题：
蒸马蹄糕的火候是( )。
A.猛火
B.慢火
C.中上火
正确答案：C
第4题：
熟粉团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
- A、撒粉
- B、夹粉
- C、拌粉
- D、掺粉
正确答案:B
第5题：
松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半，加糖水后拌成松散的粉状。
正确答案:正确
第6题：
药材细粉与米粉、蔗糖等蒸制成的块状制剂是指（）
A线剂
B糕剂
C丹剂
D条剂
E钉剂
B
本组题考查相关剂型的概念。丹剂是指以汞以及某些矿物药在高温条件下烧制成不同结晶形状的汞的无机化合物；线剂是指将丝线或棉线，置药液中先浸后煮，经干燥制成的一种外用制剂；糕剂是指药材细粉与米粉、蔗糖等蒸成的块状制剂；条剂是指将药物细粉或药膏黏附在桑皮纸捻成的细条上的一种外用剂型；钉剂系指药物细粉加糯米粉混匀后加水、加热制成软材，经分剂量，搓制成细长而两端尖锐如钉的外用固体剂型。
第7题：
松质糕的调制工艺有清水拌和（）两种。
- A、糖浆拌
- B、糖水拌
- C、混水拌
- D、混和拌
正确答案:A
第8题：
的糕浆调制时，不可过分搅拌。
A.蒸糕
B.马拉糕
C.发糕
D.马蹄糕
正确答案：B
第9题：
熟面团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
- A、撒粉
- B、夹粉
- C、拌粉
- D、掺粉
正确答案:B
第10题：
马蹄糕是广东省潮汕地区的传统小吃。
正确答案:正确