多选题餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（　　）服务。A共餐式B转盘式C分餐式D自助式E零售式

题目
多选题
餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（　　）服务。
A

共餐式

B

转盘式

C

分餐式

D

自助式

E

零售式

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第1题：

分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员()又反映餐厅()。

A、服务档次、服务信誉

B、服务态度、服务水平

C、服务意识、服务等级

D、服务级别、服务理念


参考答案：B

第2题：

在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。

  • A、法式服务
  • B、俄式服务
  • C、英式服务
  • D、美式服务

正确答案:D

第3题：

下列中餐服务方式中，（ ）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。

A.共餐式

B.转盘式

C.推车式

D.分餐式


正确答案：D

第4题：

适用于官方正式高档中餐宴会的服务方式是（）

  • A、自助式
  • B、共餐式
  • C、转盘式
  • D、分餐式

正确答案:D

第5题：

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。 餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。

  • A、共餐式
  • B、转盘式
  • C、分餐式
  • D、自助式
  • E、零售式

正确答案:C

第6题：

分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。

A、快餐厅

B、咖啡厅

C、西餐厅

D、茶艺馆


参考答案：C

第7题：

在西餐服务中，英式服务是一种非正式的服务方式，又称“（）”。


正确答案:家庭服务或主人服务

第8题：

餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（ ）服务。

A.共餐式

B.转盘式

C.分餐式

D.自助式

E.零售式


正确答案：C

第9题：

服务具有周到而又相对简单的优点，成为目前世界上所有高级餐厅最流行的服务方式，因而也被称为国际式服务的服务方式是（）。

  • A、美式服务
  • B、俄式服务
  • C、英式服务
  • D、法式服务

正确答案:B

第10题：

吸收西餐服务方式优点并与中餐服务相结合的一种方式是（）。

  • A、共餐式服务
  • B、转盘式服务
  • C、分餐式服务
  • D、自助餐式服务

正确答案:C

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