历史学
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相似问题和答案
第1题：
以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。
- A、无公害食品纯酸牛乳
- B、无公害食品调味酸牛乳
- C、无公害食品果料酸牛乳
- D、无公害食品鲜牛乳
正确答案:A
第2题：
蒙古族的日常饮食中，以肉为原料制成的食品，蒙古语称为“乌兰伊得”，也就是（）。
正确答案:红食
第3题：
用非食品原料加工制成的食品属于（ ）。
正确答案：A
第4题：
为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
正确答案:错误
第5题：
(1).（）以猪皮为原料制备的称
正确答案:C
第6题：
查干伊德
正确答案:蒙语“白食”，鲜奶、酸奶、奶酒、奶茶、奶干、奶酪、奶豆腐、奶皮子、奶点心等各种奶品。
第7题：
以大豆为原料制成的饮料，脲酶试验结果应为阴性。
正确答案:正确
第8题：
蒙古族传统食品分为白食和红食两种，其中红食在蒙古语里叫（ ），是牛、羊等牲畜的肉制品。
A.午托伊德
B.查干伊德
C.乌兰伊德
D.猛干伊德
B.查干伊德
C.乌兰伊德
D.猛干伊德
答案：C
解析：
第9题：
以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。
正确答案:食用酒精
第10题：
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。
正确答案:错误