育婴师考试

单选题为婴儿制作菜水的方法（）。A 新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。B 取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5----6分钟，将汁倒出可食用C 取蔬菜洗净，加入开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。D 取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

题目
单选题
为婴儿制作菜水的方法（）。
A

新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

B

取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5----6分钟，将汁倒出可食用

C

取蔬菜洗净，加入开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

D

取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

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第1题：

4个月婴儿，母乳喂养，来儿保门诊咨询，家长述说婴儿除喂奶外，已加喂鱼肝油、菜水及米面糊，现应指导家长再添加的辅食为

A、面条

B、蛋黄

C、碎肉

D、饼干

E、馒头


答案：B
解析：4个月婴儿，母乳喂养，应添加蛋黄。

第2题：

烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。

A.菜品

B.菜肴

C.菜点

D.炒菜


参考答案：A

第3题：

适于5个月婴儿添加的辅食是

A.鱼肝油

B.菜水、水果汁

C.碎肉

D.蛋黄、菜泥

E.维生素制剂


正确答案：D
略

第4题：

7个月婴儿添加辅食，合适的是

A.鱼泥、鱼肝油、肝泥、碎菜、粥
B.蛋黄、菜泥、果汁、米糊和鱼肝油
C.蛋、鱼、软饭、面条、饼干、豆腐
D.软饭、肉末、肝泥、果肉
E.米糊、蛋黄、菜泥、菜水

答案：A
解析：

第5题：

为婴儿自制菜水和果水时取新鲜蔬菜和水果要洗净切碎加4倍开水，煮10----20分钟后，倒出汁加少许糖可食用。判断对错


参考答案：错

第6题：

熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。()


本题答案：对

第7题：

该婴儿可以添加的辅食是

A．水果汁、菜水

B．粥、肝泥

C．菜泥

D．米糊

E．米汤、蛋黄


正确答案：A

第8题：

2个月以内婴儿，可以添加的辅食是（ ）

A．米汤、蛋黄

B．粥、肝泥

C．水果汁、菜水

D．菜泥

E．米糊


正确答案：C

第9题：

为婴儿自制菜水和果水时取新鲜蔬菜和水果要洗净切碎加4倍开水，煮10-20分钟后，倒出汁加少许糖可食用。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第10题：

婴儿辅食添加顺序正确的是( )。

A.鱼肝油、菜水、水果泥、鱼泥
B.粥、鱼肝油、饼干、肉末
C.菜水、菜汁、稀饭、鱼肝油
D.稀饭、蛋黄、菜水、馒头干
E.鱼肝油、蛋黄、乳儿糕、稀饭

答案：A
解析：
断奶食物的添加顺序是先单纯后混合；先液体后固体；先谷类、水果、蔬菜，后鱼、蛋、肉。

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