水生动物兽医(临床科目)

单选题某蟹脐略显臃肿，揭开脐盖，可见到多个乳白色或半透明的颗粒状虫体，可推断该蟹感染有（　　）。A 蟹奴病B 毛细线虫病C 固着类纤毛虫病D 拟阿脑虫病

题目
单选题
某蟹脐略显臃肿，揭开脐盖，可见到多个乳白色或半透明的颗粒状虫体，可推断该蟹感染有（　　）。
A

蟹奴病

B

毛细线虫病

C

固着类纤毛虫病

D

拟阿脑虫病

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第1题：

用于蒸的( )蟹，宰杀时须将蟹盖修成( )片，每盖约修成2片。

A.红

B.膏

C.海

D.肉


正确答案：B


第2题：

丁香在烹饪调味中运用较为广泛，如四川的丁香鸡，北京的玫瑰肉、美味牛肉干等，特别是制作醉蟹时，将每只螃蟹的脐盖揭开放入一粒丁香，这不但可以使螃蟹内部透出香味，而且丁香所含的丁香酚还有一定的杀菌作用。()


参考答案：√

第3题：

某蟹脐略显臃肿，揭开脐盖，可见到多个乳白色或半透明的颗粒状虫体，可推断该蟹感染有( )

A.蟹奴病

B.毛细线虫病

C.固有类纤毛虫病

D.拟阿脑虫病

E.微孢子虫病


正确答案：A

解析：某蟹脐略显臃肿，揭开脐盖，可见到多个乳白色或半透明的颗粒状虫体，可推断该蟹感染有蟹奴病。

第4题：

第二中间宿主为淡水蟹(如溪蟹、石蟹等)及喇蛄的是

A.华支睾吸虫

B.姜片虫病

C.卫氏并殖吸虫

D.由虫体代谢产物引起致病

E.由虫体分泌水解酶引起致病


正确答案：C
卫氏并殖吸虫的第二中间宿主为淡水蟹(如溪蟹、石蟹等)及喇蛄。

第5题：

将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉,( ),斩去爪尖。

A.割去胸骨

B.摘去蟹壳

C.去掉蟹鳃

D.割去脐盖


参考答案：D

第6题：

用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是,将蟹戳死,用刷将蟹身洗刷干净,掀起蟹盖,削盖的弯边,切去蟹厣,剁下蟹鳌,拍裂,将蟹身斩成若干块。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

青蟹在基础加工过程中需要清除的是______。

A.除去蟹螫

B.除去腹腔中菊花瓣状蟹鳃

C.除去蟹脐(鳍)

D.除掉壳内的污物

E.除掉蟹腿

F.除掉蟹嘴


参考答案：BCDF

第8题：

蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。

A 污物

B 蟹膏

C 蟹鳃

D 蟹盖


正确答案：C

第9题：

蟹类原料的______比较退化,即通常所说的“脐”。

A.头部

B.胸部

C.腹部

D.头胸部


参考答案：C

第10题：

河蟹病重，肉味恶臭，打开脐盖肉眼可见乳白色或半透明粒状虫体，可能感染（）

  • A、微孢子虫病
  • B、蟹奴病
  • C、虾疣虫病
  • D、固着类纤毛虫病

正确答案:B

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