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多选题在以下菜肴中，属于鲁菜的有( )。A油爆双脆B葱烧海参C鱼香肉丝D麻婆豆腐E糖醋鲤鱼
题目
多选题
在以下菜肴中，属于鲁菜的有( )。
A
油爆双脆
B
葱烧海参
C
鱼香肉丝
D
麻婆豆腐
E
糖醋鲤鱼
参考答案和解析
正确答案：
A,B
解析：
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相似问题和答案
第1题：
回锅肉是( )家常风味菜肴的代表作。
A.粤菜
B.川菜
C.鲁菜
D.湘菜
正确答案：B
第2题：
在以下菜肴中，属于孔府菜的菜肴是（ ）
A.大煮干丝
B.诗礼银杏
C.黄焖鱼翅
D.老蚌怀珠
B.诗礼银杏
C.黄焖鱼翅
D.老蚌怀珠
答案：B
解析：
第3题：
四大菜系是指( )四种菜肴派系。
A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜
B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
C、川菜、粤菜、闽菜、京菜
D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
正确答案：D
第4题：
在以下菜肴中，属于苏菜的有（ ）。
A.清炖蟹粉狮子头
B.葱烧海参
C.大煮干丝
D.麻婆豆腐
E.松鼠鳜鱼
B.葱烧海参
C.大煮干丝
D.麻婆豆腐
E.松鼠鳜鱼
答案：A,C,E
解析：
第5题：
在以下菜系中，属于四大菜系的有（）。
A.鲁菜
B.闽菜
C.川菜
D.苏菜
E.粤菜
B.闽菜
C.川菜
D.苏菜
E.粤菜
答案：A,C,D,E
解析：
第6题：
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜
系”，以下属于“中国八大菜系”的是（ ）。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜
系”，以下属于“中国八大菜系”的是（ ）。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜
答案：A,B,C,D
解析：
我S的菜系，是在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粵四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徵等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。
第7题：
在以下菜肴中,属于鲁菜的有（ ）
A.油爆双脆
B.葱烧海参
C.鱼香肉丝
D.麻婆豆腐
E.糖醋鲤鱼
B.葱烧海参
C.鱼香肉丝
D.麻婆豆腐
E.糖醋鲤鱼
答案：A,B,E
解析：
第8题：
以下说法中( )不属于芡对菜肴的作用。
A、形成菜肴良好的口感
B、使菜肴油亮美观
C、可突出主料
D、便于菜肴的食用
参考答案：D
第9题：
在以下菜系中，属于四大菜系的有（）。
A.鲁菜
B.浙菜
C.川菜
D.苏菜
E.徽菜
B.浙菜
C.川菜
D.苏菜
E.徽菜
答案：A,C,D
解析：
第10题：
“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。
- A、川菜
- B、淮扬菜
- C、粤菜
- D、鲁菜
正确答案:B