全国导游基础知识
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相似问题和答案
第1题：
将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下。此菜为浙江名菜。（ ）
正确答案：×
第2题：
苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
正确答案:菊花鱼。
第3题：
关于孔府菜的表述正确的是( )。
A．最著名的官府名菜
B．最典型的官府名菜
C．融合历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体
D．是一份珍贵的文化遗产
正确答案：ABCD
第4题：
淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）
- A、清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭
- B、松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝
- C、霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮
- D、盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核
正确答案:A
第5题：
鱼子酱是（）。
- A、英式名菜
- B、美式名菜
- C、意式名菜
- D、俄式名菜
正确答案:D
第6题：
“霸王别姬”是()菜系的代表名菜。
A、山东菜
B、江苏菜
C、四川菜
D、广东菜
参考答案：B
第7题：
湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）。
- A、九转大肠
- B、发丝百叶
- C、鸡茸金丝笋
- D、松鼠桂鱼
- E、霸王别姬
正确答案:B,C
第8题：
淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（ ）。
A．清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭
B．松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝
C．霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮
D．盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核
正确答案：A
第9题：
《霸王别姬》中程蝶衣的扮演者是（）。
正确答案:张国荣
第10题：
均安（）是顺德的名菜。
正确答案:蒸猪