对外汉语教师资格考试（高级）

多选题属于四川菜系的代表的是（　　）。A生爆膳片B东安子鸡C麻辣子鸡D樟茶鸭子

题目
多选题
属于四川菜系的代表的是（　　）。
A

生爆膳片

B

东安子鸡

C

麻辣子鸡

D

樟茶鸭子

参考答案和解析
正确答案： D,B
解析：
川菜著名莱肴有宫保鸡丁、鱼香肉丝、樟荼鸭子、麻婆豆腐、毛肚火锅等。A项，生爆膳片属于浙江菜系；BC项，东安子鸡、麻辣子鸡属于湖南菜系。
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第1题：

宫爆鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（ ）。

A．四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系

B．浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系

C．四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系

D．福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系


正确答案：A

第2题：

德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜 （ ） A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C．广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系


正确答案：A

第3题：

下列菜看中，不属于四川菜系典型代表的是( )。

A、宫爆鸡丁

B、麻婆豆腐

C、麻辣仔鸡

D、鱼香肉丝


正确答案：C

第4题：

宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（）。

  • A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
  • B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
  • C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
  • D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

正确答案:A

第5题：

“霸王别姬”是()菜系的代表名菜。

A、山东菜

B、江苏菜

C、四川菜

D、广东菜


参考答案：B

第6题：

德州扒鸡、宫保鸡丁、百鸟朝凤分别是哪个菜系名菜 （ ）

A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系

B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系

C．广东菜系、湖南菜系、山东菜系

D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系


正确答案：A

第7题：

烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).

A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系

B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系

C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系

D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!


正确答案：A

第8题：

三套鸭、三蛇龙虎会、佛跳墙、涮羊肉依次属于的菜系是( )．

A．江苏菜系、广东菜系、福建菜系、北京菜系

B．北京菜系、广东菜系、福建菜系、江苏菜系

C．福建菜系、江苏菜系、广东菜系、北京菜系

D．广东菜系、福建菜系、北京菜系、四川菜系


正确答案：A

第9题：

（）的代表菜肴有，扒通天鱼翅、清汤燕窝、葱烧海参、酱爆肉丁、油爆双脆、扒原汁鲍鱼、红烧海螺和锅烧肘子等。

  • A、山东菜系
  • B、四川菜
  • C、广东菜系
  • D、湖南菜系

正确答案:A

第10题：

我国的菜系按地方特色有四大菜系及八大菜系之分，清说出下列哪一种不属于八大菜系之列？（）

  • A、四川菜系
  • B、广东菜系
  • C、安徽菜系
  • D、东北菜系

正确答案:D

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