对外汉语教师资格考试（高级）

多选题中国素菜以（　　）、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。A仿古菜B清真菜C官府素菜D寺院菜

题目
多选题
中国素菜以（　　）、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。
A

仿古菜

B

清真菜

C

官府素菜

D

寺院菜

参考答案和解析
正确答案： D,A
解析：
中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大典礼。素菜从南朝梁代开始形成流派，到清代形成宫廷、寺院、民间多大派别。
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第1题：

清末以来，将素菜分为三个派系，即宫廷素菜、__________素菜和__________素菜。


正确答案：
寺院，民间（可颠倒）

第2题：

中国素菜的三个派系包括（ ）。

A.宫廷素食
B.寺院素食
C.民间素食
D.官府素食
E.少数民族素食

答案：A,B,C
解析：

第3题：

中国烹饪菜从原料性质可划分为素菜和荤菜，素菜从南朝梁开始形成流派，到清代形成( )三大派别。

A、宫廷

B、官府

C、寺院

D、民间

E、市肆


正确答案：ACD

第4题：

下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。

  • A、佛教和道教寺院中的斋食
  • B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜
  • C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品
  • D、各地方菜中的植物菜肴

正确答案:B

第5题：

中国菜可分为（）、少数民族菜、宫廷菜、官府菜、素菜。


正确答案:地方菜

第6题：

清代宫廷素菜主要供帝王斋戒时食用。


答案：对
解析：

第7题：

中国素菜以（）、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。

  • A、仿古菜
  • B、清真菜
  • C、官府素菜
  • D、寺院菜

正确答案:D

第8题：

清末以来，素菜被分为三大派系，即宫廷素菜、寺院素菜和__________。


正确答案：
民间素菜

第9题：

素菜主要由（）、市肆素菜、民间家常素菜三部分组成。


正确答案:寺院素菜

第10题：

下列关于素菜的描述正确的是（）

  • A、素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史
  • B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜
  • C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等
  • D、素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养

正确答案:B,D

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