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单选题素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和（）。A 乳制品原料B 蛋类原料C 菌类原料D 豆类原料
题目
单选题
素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和（）。
A
乳制品原料
B
蛋类原料
C
菌类原料
D
豆类原料
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
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第1题：
素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )
参考答案：错
第2题：
素菜是佛教寺院招待( )的菜肴。
A.宾客
B.施主
C.客人
D.来访者
正确答案：：B
第3题：
中国烹饪菜从原料性质可划分为素菜和荤菜，素菜从南朝梁开始形成流派，到清代形成( )三大派别。
A、宫廷
B、官府
C、寺院
D、民间
E、市肆
正确答案：ACD
第4题：
素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮食业也有独立的素菜馆。
- A、民间
- B、家庭
- C、社会
- D、乡村
正确答案:A
第5题：
中国素菜以（）、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。
- A、仿古菜
- B、清真菜
- C、官府素菜
- D、寺院菜
正确答案:D
第6题：
素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
素菜是佛教寺院招待（）的菜肴。
- A、宾客
- B、施主
- C、客人
- D、来访者
正确答案:B
第8题：
清末以来，素菜被分为三大派系，即宫廷素菜、寺院素菜和__________。
正确答案：
民间素菜
民间素菜
第9题：
素菜主要由（）、市肆素菜、民间家常素菜三部分组成。
正确答案:寺院素菜
第10题：
下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。
- A、佛教和道教寺院中的斋食
- B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜
- C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品
- D、各地方菜中的植物菜肴
正确答案:B