四级营养师(综合练习)
判断题高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。A 对B 错
题目
对
错
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
常用的湿热高温灭菌法有
A、巴氏消毒法
B、煮沸法
C、流通蒸汽灭菌法
D、间歇灭菌法
E、加压蒸汽灭菌法
第2题：
牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
A.冷冻法
B.巴氏消毒法
C.冷藏法
D.高温消毒法
巴氏消毒法多用于牛奶等饮料的消毒杀菌。其优点是能最大限度地保持食品原有的性质。
第3题：
A、煮沸法
B、间歇灭菌法
C、流通蒸汽消毒法
D、高压蒸汽灭菌法
E、巴氏消毒法
第4题：
B:亚高温短时灭菌
C:超高温瞬时灭菌
D:高温烘烤灭菌
E:环氧乙烷气体灭菌
第5题：
高温消毒的方法包括
A、巴氏消毒法
B、超高温瞬时灭菌法
C、煮沸消毒
D、微波消毒
E、以上都是
第6题：
酱油消毒可采用（ ），它的消毒和灭菌极其重要。
A.高温巴氏消毒法（85℃～90℃）
B.低温巴氏消毒法（65℃）
C.超高温消毒法（120%～135℃）
D.高温消毒法（100%）
80℃～90℃加热30s或1min的巴氏消毒法多用于牛奶和酱油、果汁和啤酒等饮料的消毒杀菌。
第7题：
牛奶的消毒方法不包括
A、巴氏消毒法
B、超高温瞬间灭菌法
C、煮沸消毒法
D、过滤法
E、蒸汽灭菌法
第8题：
酱油消毒可采用()法，它的消毒和灭菌极其重要。
A、高温巴氏消毒法(85-90℃)
B、低温巴氏消毒法(65℃)
C、超高温消毒法(120-135℃)
D、高温消毒法(100℃)
第9题：
常用的加热杀菌技术有( )
A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高温消毒法
D.微波加热杀菌和高温灭菌法
第10题：
B.巴氏消毒法
C.超高温瞬时灭菌法
D.煮沸消毒
E.以上都是