营养师基础知识(公共科目)
常用的加热杀菌技术有（）A、使用抗生素B、巴氏消毒法C、超高温消毒法D、微波加热杀菌和高温灭菌法
题目
常用的加热杀菌技术有（）
- A、使用抗生素
- B、巴氏消毒法
- C、超高温消毒法
- D、微波加热杀菌和高温灭菌法
参考答案和解析
正确答案:B,C,D
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相似问题和答案
第1题：
常用的加热杀菌技术有( )
A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高温消毒法
D.微波加热杀菌和高温灭菌法
正确答案：BCD
第2题：
治疗肺结核的化疗药物，全价杀菌药常用的有（），（），半价杀菌又常用的有（），（）。
正确答案:异烟肼；利福平；链霉素；吡嗪酰胺
第3题：
超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第4题：
食品加热杀菌的方法包括（）
- A、巴氏杀菌
- B、γ射线杀菌
- C、加压杀菌
- D、微波杀菌
- E、紫外线杀菌
正确答案:A,C,D
第5题：
油品加热常用热源有哪些？简述油库常用加热方法。
正确答案: 油品加热常用的热源有蒸气、热水、热空气和电能等。
在油库中对油罐、油罐车和其它容器中的油品进行加热所采用的加热方法有：蒸汽直接加热法、蒸汽间接加热法、热水间接加热法、热水垫层加热法、热油循环加热法、电加热法和太阳能加热法等。
对输油管道加热的方法主要有：蒸汽管伴随加热（内伴随、外伴随）和电加热（直接加热、间接加热、感应加热）两种。
第6题：
超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.
- A、110℃~130℃
- B、135℃~150℃
正确答案:B
第7题：
现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌和药剂杀菌。
正确答案:错误
第8题：
常用的加热杀菌技术有：()
A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高温消毒法
D.微波加热杀菌
E.高温灭菌法
本题答案：B, C, D, E
第9题：
常用的加热杀菌技术有：（）、（）、（）、（）。
正确答案:高温灭菌法；巴氏消毒法；超高温处理法；煮沸法
第10题：
常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
正确答案:巴氏消毒法