四级营养师(综合练习)
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相似问题和答案
第1题：
炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
甜炼乳不适合儿童食用。()
本题答案：对
第3题：
炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多,常用于制作补丁之类的甜食。()
此题为判断题(对，错)。
答案：对
第4题：
甜炼乳，糕干粉缺乏优质蛋白不适合做代乳品
正确答案:正确
第5题：
炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。
A.甜炼乳和水炼乳
B.酸炼乳和淡炼乳
C.甜炼乳和干炼乳
D.甜炼乳和淡炼乳
正确答案：D
第6题：
杏仁有甜、苦之分,甜者食用,苦者药用,有很高的营养价值。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
下列那组食物不适合做婴儿代乳品（）
A.羊奶、甜炼乳
B.牛奶、羊奶
C.乳儿糕、甜炼乳
D.奶粉、羊奶
正确答案：C
第8题：
完全不适合做婴儿代乳品的有( )
A、甜炼乳、奶粉
B、糕干粉、乳儿糕
C、牛奶
D、羊奶
参考答案：B
第9题：
A.甜炼乳
B.牛奶
C.奶粉
D.豆浆
E.无苯丙氨酸奶粉
B.牛奶
C.奶粉
D.豆浆
E.无苯丙氨酸奶粉
最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物为( )。
答案：E
解析：
1.半乳糖血症患儿应停止一切含乳糖的乳类喂养，可用豆浆代替。
2.苯丙酮尿症患儿应限制苯丙氨酸的摄入，普通的乳类苯丙氨酸含量高，应选用去除苯丙氨酸的配方奶粉。
3.肝豆状核变性患儿应限制铜的摄入，可供给富钙的食品，而牛奶铜含量低且钙含量丰富。
2.苯丙酮尿症患儿应限制苯丙氨酸的摄入，普通的乳类苯丙氨酸含量高，应选用去除苯丙氨酸的配方奶粉。
3.肝豆状核变性患儿应限制铜的摄入，可供给富钙的食品，而牛奶铜含量低且钙含量丰富。
第10题：
甜炼乳
正确答案: 也称加糖炼乳，是在鲜乳中加入约16%的蔗糖，并浓缩到40%左右的一种乳制品。