地方导游基础知识
单选题贵妃鸡、葫芦鸡、叫化鸡分别属于（ ）。A 福建菜、西北菜、浙江菜B 上海菜、西北菜、江苏菜C 上海菜、东北菜、江苏菜D 广东菜、东北菜、山东菜
题目
单选题
贵妃鸡、葫芦鸡、叫化鸡分别属于（ ）。
A
福建菜、西北菜、浙江菜
B
上海菜、西北菜、江苏菜
C
上海菜、东北菜、江苏菜
D
广东菜、东北菜、山东菜
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
贵妃鸡，是上海梅龙镇酒家的著名风味菜，源于20年代末上海陶乐春川菜馆。葫芦鸡，是西安的传统名菜，以皮酥肉嫩、香烂味醇被誉为“长安第一味”。叫化鸡，是历史悠久的江南名吃，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜，也是苏州三鸡之一。
贵妃鸡，是上海梅龙镇酒家的著名风味菜，源于20年代末上海陶乐春川菜馆。葫芦鸡，是西安的传统名菜，以皮酥肉嫩、香烂味醇被誉为“长安第一味”。叫化鸡，是历史悠久的江南名吃，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜，也是苏州三鸡之一。
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相似问题和答案
第1题：
“叫化鸡”采用()传热介质。
A.水
B.油
C.气
D.固体
参考答案：D
第2题：
江苏菜的代表菜有叫化鸡。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第3题：
属于常见鸡的品种是( )。
A、寿光鸡、天津油鸡
B、遵化鸡、天津油鸡
C、邢台鸡、北京油鸡
D、寿光鸡、北京油鸡
参考答案：D
第4题：
“叫化鸡”采用（）传热介质。
- A、水
- B、油
- C、气
- D、固体
正确答案:D
第5题：
体现菜品发源地的菜名是（）
- A、汽锅鸡
- B、文昌鸡
- C、贵妃鸡
- D、叫花鸡
正确答案:B
第6题：
属于优质肉用鸡的鸡种是 ______。
A.清远三黄鸡
B.九斤黄鸡
C.海南文昌鸡
D.来航鸡
E.狼山黑鸡
F.新汉夏鸡
参考答案：ABCE
第7题：
贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于（ ）。
A．福建菜、西北菜、浙江菜
B．上海菜、西北菜、江苏菜
C．上海菜、东北菜、江苏菜
D．广东菜、东北菜、山东菜
正确答案：B
第8题：
叫化鸡属于( )菜中一个代表菜。
A．浙
B．淮扬
C．鲁
D．皖
正确答案：B
B[解析]叫化鸡属于淮扬菜系。
B[解析]叫化鸡属于淮扬菜系。
第9题：
属于优质肉用鸡的鸡种是九斤黄鸡、海南文昌鸡、狼山黑鸡、（）。
正确答案:清远三黄鸡
第10题：
德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于：（）。
- A、福建菜、西北菜、浙江菜
- B、山东菜、上海菜、江苏菜
- C、上海菜、东北菜、江苏菜
- D、广东菜、东北菜、上冻菜
正确答案:B