厨师考试

江苏菜的代表菜有叫化鸡。

题目

江苏菜的代表菜有叫化鸡。

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第1题:

江苏菜的代表菜有叫化鸡。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第2题:

贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于( )。

A.福建菜、西北菜、浙江菜

B.上海菜、西北菜、江苏菜

C.上海菜、东北菜、江苏菜

D.广东菜、东北菜、山东菜


正确答案:B

第3题:

关于杭州菜的表述正确的有( )。

A.是浙菜的代表和主流

B.口味浓淡适中

C.喜欢以风景名胜命名菜肴

D.叫化童鸡是其菜品之一


正确答案:ABCD

第4题:

下列菜肴中,属于江苏菜的代表菜有()。

  • A、清炖狮子头
  • B、佛跳墙
  • C、东坡肉
  • D、炒西施舌
  • E、叫化

正确答案:A,E

第5题:

叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于()菜系。

  • A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
  • B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
  • C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
  • D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

正确答案:C

第6题:

江苏菜的代表菜有()。

A.软兜长鱼

B.叫化鸡

C.龙开虾仁

D.酸菜鱼


正确答案::A


第7题:

江苏菜的代表菜有()。

  • A、软兜长鱼
  • B、叫化鸡
  • C、龙开虾仁
  • D、酸菜鱼

正确答案:A

第8题:

叫化鸡属于( )菜中一个代表菜。

A.浙

B.淮扬

C.鲁

D.皖


正确答案:B
B[解析]叫化鸡属于淮扬菜系。

第9题:

德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于:()。

  • A、福建菜、西北菜、浙江菜
  • B、山东菜、上海菜、江苏菜
  • C、上海菜、东北菜、江苏菜
  • D、广东菜、东北菜、上冻菜

正确答案:B

第10题:

白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于()的代表菜。

  • A、福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜
  • B、江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜
  • C、上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜
  • D、上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜

正确答案:C

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