地方导游基础知识
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相似问题和答案
第1题：
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。
A.南京菜
B.扬州菜
C.苏州菜
D.镇江菜
参考答案：C
第2题：
（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
- A、孔府菜
- B、谭家菜
- C、随园菜
- D、红楼菜
正确答案:C
第3题：
()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。
A、济南菜
B、广东菜
C、福州菜
D、胶东菜
参考答案：D
第4题：
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。
- A、鲜咸带甜
- B、滑嫩爽脆
- C、清鲜脆嫩
- D、清淡爽口
正确答案:C
第5题：
湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。
正确答案:鄂菜；味
第6题：
冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。
正确答案:正确
第7题：
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。
- A、南京菜
- B、扬州菜
- C、苏州菜
- D、镇江菜
正确答案:C
第8题：
以烹制海鲜见长．以荔枝肉、鸡丝燕窝等为名菜的是( )．
A．浙菜
B．闽菜
C．川菜
D．湘菜
正确答案：B
第9题：
江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
正确答案:正确
第10题：
广东菜讲究（），口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。
- A、选料特殊
- B、调味见长
- C、刀工技法
- D、原汁原味
正确答案:D