地方导游基础知识
单选题在杭帮菜中，堪称一绝的是（ ）。A 西湖醋鱼B 龙井虾仁C 东坡肉D 干炸响铃
题目
单选题
在杭帮菜中，堪称一绝的是（ ）。
A
西湖醋鱼
B
龙井虾仁
C
东坡肉
D
干炸响铃
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
杭帮菜为浙菜的代表菜，烹饪以爆、炒、烩、炸居多，口味浓淡适中，略带甜味，形成了清鲜、爽脆、淡雅的特点，其传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、叫化童鸡、蜜汁火方和西湖莼菜汤等。其中，龙井虾仁堪称一绝。
杭帮菜为浙菜的代表菜，烹饪以爆、炒、烩、炸居多，口味浓淡适中，略带甜味，形成了清鲜、爽脆、淡雅的特点，其传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、叫化童鸡、蜜汁火方和西湖莼菜汤等。其中，龙井虾仁堪称一绝。
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相似问题和答案
第1题：
取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。
A.杭帮菜
B.宁波菜
C.温州菜
D.绍兴菜
B.宁波菜
C.温州菜
D.绍兴菜
答案：B
解析：
宁波菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。
第2题：
浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。
答案：错
解析：
第3题：
闽菜：福建 A．鲁菜：东北 B．杭帮菜：杭州 C．淮扬菜：江苏 D．湘菜：湖北
正确答案：C
闽菜是福建的菜系；淮扬菜是江苏的菜系。B项杭州是市名而题干中福建是省名。
闽菜是福建的菜系；淮扬菜是江苏的菜系。B项杭州是市名而题干中福建是省名。
第4题：
以火腿为原料是（）的最大特色
- A、金华菜
- B、绍兴菜
- C、温州菜
- D、杭帮菜
正确答案:A
第5题：
姜葱鸡在（）的基础上，添加姜茸、葱丝、生抽、白糖、上汤等辅料，使其既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美，味道堪称一绝。
正确答案:白切鸡
第6题：
下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。
A.东坡肉
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
答案：A,C,E
解析：
杭帮菜为浙菜的代表菜，口味浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点。传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。
第7题：
中国著名画家（）先生所画的马，奔放健美，形神兼备，栩栩如生，堪称一绝。
- A、张大千
- B、刘海粟
- C、齐白石
- D、徐悲鸿
正确答案:D
第8题：
下列传统名菜中属于杭帮菜的有（）。
A.冰糖甲鱼
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
答案：C,E
解析：
第9题：
美国影片（）中的角色多达人，在世界电影中堪称一绝。
正确答案:《偏执》
第10题：
浙江省地方菜中，烹饪上讲究“轻油、轻芡、重刀工”的是（）
- A、温州菜
- B、宁波菜
- C、杭帮菜
- D、绍兴菜
正确答案:A