运河文化知识竞赛
单选题运河杭州段食俗很讲究，以下哪一项不属于杭帮菜中城里帮的菜肴？（）A 鱼头豆腐B 荤素菜C 清汤鱼圆D 西湖醋鱼
题目
单选题
运河杭州段食俗很讲究，以下哪一项不属于杭帮菜中城里帮的菜肴？（）
A
鱼头豆腐
B
荤素菜
C
清汤鱼圆
D
西湖醋鱼
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相似问题和答案
第1题：
下列菜肴中属于川菜的是()。
A、宫保鸡丁
B、麻婆豆腐
C、西湖醋鱼
D、鱼香肉丝
参考答案：ABD
第2题：
下列传统名菜中属于杭帮菜的有（）。
A.冰糖甲鱼
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
答案：C,E
解析：
第3题：
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。
A．西湖醋鱼
B．佛跳墙
C．鱼香肉丝
D．龙井虾仁
正确答案：BC
BC[解析]佛跳墙属于闽菜，鱼香肉丝属于川菜。
BC[解析]佛跳墙属于闽菜，鱼香肉丝属于川菜。
第4题：
杭州名菜"西湖醋鱼"的别称是（）
正确答案:宋嫂鱼
第5题：
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
- A、葱烧海参
- B、宫保鸡丁
- C、酱烤鳗鱼
- D、西湖醋鱼
正确答案:C
第6题：
用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。
A、五彩稀卤鸡
B、西湖醋鱼
C、家常豆腐
D、青椒鱼丝
答案：A
第7题：
下列传统名菜中属于杭帮菜的是( )。
A.东坡肉
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
B.清汤越鸡
C.干炸响铃
D.三丝敲鱼
E.宋嫂鱼羹
答案：A,C,E
解析：
杭帮菜为浙菜的代表菜，口味浓淡适中，略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点。传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。
第8题：
属于软熘的菜肴是______。
A.醋熘鳜鱼
B.糖醋里脊
C.西湖醋鱼
D.菊花青鱼
参考答案：C
第9题：
下列菜肴需要烹调后调味的是（）。
- A、宫保鸡丁
- B、西湖醋鱼
- C、北京烤鸭
- D、葱爆羊肉
正确答案:C
第10题：
不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。
- A、东坡肉
- B、龙井虾仁
- C、干炸响铃
- D、西湖醋鱼
正确答案:D