地方导游基础知识
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相似问题和答案
第1题：
上海菜,受东西南北15个帮口和西餐洋食的影响,形成独特的()。
A.浦江菜
B.浦东菜
C.海派菜
D.京沪菜
参考答案：C
第2题：
吉菜受( )菜影响较大。
A.川
B.粤
C.鲁
D.湘
B.粤
C.鲁
D.湘
答案：C
解析：
吉菜受鲁菜影响较大，秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念，讲究刀工和勺工。
第3题：
下列菜品中不属于宁波菜的是( )。
A．冰糖甲鱼
B．清蒸加吉鱼
C．苔菜拖黄鱼
D．锅烧河鳗
正确答案：B
B[解析]清蒸加吉鱼属于鲁菜。
B[解析]清蒸加吉鱼属于鲁菜。
第4题：
美式菜受英式菜的影响，讲究营养搭配，清淡不腻，要求量少而精，这是英美菜肴的共同之处。
正确答案:正确
第5题：
上海菜，受东西南北15个帮口和西餐洋食的影响，形成独特的（）。
- A、浦江菜
- B、浦东菜
- C、海派菜
- D、京沪菜
正确答案:C
第6题：
大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外，其主要组成是（ ）。
A．山东菜
B．宫廷菜
C．官府菜
D．清真菜
E．四川菜
正确答案：BCD
第7题：
客家菜的风味受广州菜的影响较大，品种变化多样，注重锅气。
正确答案:错误
第8题：
客家菜的风味受广州菜的影响较大,品种变化多样,注重锅气。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
（）是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大，有“北方代表菜”之称。
- A、秦菜
- B、鲁菜
- C、京菜
- D、豫菜
正确答案:B
第10题：
历史悠久，受外来饮食文化影响最大的菜系是（）
- A、广东菜
- B、江苏菜
- C、上海菜
- D、山东菜
正确答案:A