地方导游基础知识
单选题以名菜四鳃鲈鱼而闻名的上海本帮菜馆是（ ）。A 席家花园酒家B 草庐酒家C 春餐厅D 鸿运楼酒家
题目
单选题
以名菜四鳃鲈鱼而闻名的上海本帮菜馆是（ ）。
A
席家花园酒家
B
草庐酒家
C
春餐厅
D
鸿运楼酒家
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相似问题和答案
第1题：
佛跳墙是（）名菜。
- A、四川
- B、广东
- C、福建
- D、上海
正确答案:C
第2题：
本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，别具江南风味。下列除（）外，其余都是上海本帮菜的著名菜肴。
- A、虾子乌参
- B、草头圈子
- C、八宝辣酱
- D、蚝油牛肉
正确答案:D
第3题：
有一主养鲈鱼种的池塘，面积2500㎡左右，在一个晴天的中午，鲈鱼突然发病，病鱼表现为身体膨胀，失去平衡，仰浮于水面，鳃盖、眼球四周及角膜对光检查有气泡，该病可能是( )
A.烂鳃病
B.肠炎病
C.气泡病
D.水霉病
正确答案：C
第4题：
上海老饭店的本帮菜名菜有（）。
- A、以蒸著称的八宝鸡
- B、以烧见长的青鱼秃肺
- C、以刀工出名的扣三丝
- D、以色取胜的生煸草头
- E、以汤闻名的竹笋腌鲜汤
正确答案:A,B,C,D
第5题：
“蛋烧麦”是（）四大名菜之一。
- A、南京马祥兴菜馆
- B、苏州松鹤楼菜馆
- C、镇江宴春酒楼
- D、扬州富春茶社
正确答案:A
第6题：
本帮菜是上海地方特色菜肴的简称，主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中，（）是著名的本帮菜馆。
- A、老半斋
- B、德兴馆
- C、绿杨邨
- D、大鸿运
正确答案:B
第7题：
上海本帮菜馆中位于豫园旅游商城内的是（）。
- A、德兴馆
- B、上海老饭店
- C、小南国
- D、老隆兴
正确答案:B
第8题：
上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴。( )
答案：对
解析：
上海人称的本帮菜，指的是上海本地风味的菜肴，特色可用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。
第9题：
最先进入上海的菜馆是（）。
- A、粤菜馆
- B、川菜馆
- C、鲁菜馆
- D、徽菜馆
正确答案:D
第10题：
以下菜馆为本帮菜中百年老店的是（）。
- A、上海老饭店
- B、鸿运楼酒家
- C、老正兴菜馆
- D、老隆兴
- E、德兴馆
正确答案:A,E