科普知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
正确答案：A
第2题：
玉米受潮后产生的致癌物质是（）。
正确答案:黄曲霉毒素
第3题：
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
正确答案：A
第4题：
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）.
- A、蒸
- B、煮
- C、油炸
正确答案:C
第5题：
下列哪种食物受潮后会产生黄曲霉毒素的致癌物质？（）
- A、玉米
- B、土豆
- C、黄瓜
- D、小麦
正确答案:A
第6题：
存在产生致癌物质（3，4—苯并芘）的问题的烹调方法是（）。
- A、烤
- B、涮
- C、烩
- D、溜
正确答案:A
第7题：
玉米受潮后可能产生的致癌物质是：（）
- A、黄曲霉素
- B、氯霉素
- C、土霉素
- D、青霉素
正确答案:A
第8题：
焊条受潮后焊接工艺性能(),而且水分中的氢容易产生()、()等缺陷。
答案：变差、气孔、裂纹
第9题：
焊条受潮是焊缝产生气孔的原因之一。
正确答案:正确
第10题：
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
正确答案: 黄曲霉素多存在于发霉的玉米中；食品加工、烹调过程中苯并A.芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。