营养与食品卫生(医学高级)
单选题畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪由什么组成。（）A 饱和脂肪酸B 不饱和脂肪酸C 氨基酸D 维生素B12
题目
单选题
畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪由什么组成。（）
A
饱和脂肪酸
B
不饱和脂肪酸
C
氨基酸
D
维生素B12
参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
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相似问题和答案
第1题：
和肉类相比较，鱼类中
A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E．不含胆固醇
正确答案：D
第2题：
畜肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，故膳食中的比例不宜过多。
正确答案:错误
第3题：
下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是()。
A、水分
B、胆固醇
C、磷脂
D、琥珀酸
本题答案：D
第4题：
畜肉的脂肪主要由（）组成，故膳食中的比例不宜过多。
- A、饱和脂肪酸
- B、不饱和脂肪酸
- C、反式脂肪酸
- D、亚油酸
正确答案:A
第5题：
以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。
- A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
- B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
- C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
- D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
- E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
正确答案:E
第6题：
畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（ ）
答案：对
解析：
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。
第7题：
家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。
- A、水分含量
- B、脂肪含量
- C、维生素含量
- D、无机盐含量
正确答案:B
第8题：
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
A、野畜肉的质较好
B、野畜肉的口味要好一些
C、野畜肉不易熟
D、野畜肉通常带有各自独特的风味
本题答案：D
第9题：
多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）.
- A、海鱼
- B、江鱼
- C、畜肉
- D、禽肉
正确答案:A
第10题：
下列畜肉中，（）的脂肪含量最高。
- A、猪肉
- B、羊肉
- C、牛肉
- D、兔肉
正确答案:A