营养与食品卫生(医学高级)
单选题油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）A 120℃B 140℃C 170℃D 190℃E 100℃
题目
120℃
140℃
170℃
190℃
100℃
相似问题和答案
第1题：
平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。()
第2题：
世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是( )
A、油炸食品
B、汽水可乐类食品
C、烧烤类食品
D、肉干、香肠类食品
第3题：
不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( )
A.油炸类食品
B.汽水可乐类食品
C.熟食卤味类食品
D.烧烤类食品
第4题：
富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生（）等有害成分，不宜多吃。
正确答案:丙烯酰胺
第5题：
关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对
A.①②③
B.②③
C.①②
D.④
第6题：
哪种食品我们学生不宜常吃 ( )
A、油炸类食品
B、膨化食品
C、烧烤类食品
D、以上都是
第7题：
建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(判断题)
第8题：
不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( )。
A、油炸类食品
B、汽水可乐类食品
C、熟食卤味类食品
D、烧烤类食品
第9题：
世界卫生组织评选出的垃圾食品有（）
A油炸类食品
B加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
C话梅蜜饯类食品（果脯）
D烧烤类食品
A,B,C,D
略
第10题：
在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，为（）。
- A、I-与淀粉生成物的颜色
- B、碘的颜色
- C、游离碘与淀粉生成物的颜色
- D、I-的颜色
- E、淀粉的颜色
正确答案:C