旅游(酒店管理)
单选题一盘宫保鸡丁，鸡丁及调料的成本是8元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其定价是（）。A 20元B 11.2元C 12元D 12.8元
题目
单选题
一盘宫保鸡丁，鸡丁及调料的成本是8元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其定价是（）。
A
20元
B
11.2元
C
12元
D
12.8元
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相似问题和答案
第1题：
宫保鸡丁调味汁中不需要添加的调料有______。
A.醋
B.糖
C.香菜
D.辣酱
E.花椒
参考答案：ACD
第2题：
一盘红烧排骨，主料、配料及调料成本是12元，现定毛利率为4000，按照毛利率定价法，其售价是()。
A. 30元
B. 20元
C. 12元
D. 16元
参考答案B
第3题：
计算题：“园林白切鸡“一盘，售价60元，若成本毛利率为96%，试求它的销售毛利率及成本是多少?
本题答案：解：销售毛利率=成本毛利率÷(1+成本毛利率)×100%=96%÷(1+96%)×100%=0.49×100%=49%
菜肴成本=售价×(1-销售毛利率)=60×(1-49%)=30.6(元)
答：销售毛利率为49%，成本为30.6元。
菜肴成本=售价×(1-销售毛利率)=60×(1-49%)=30.6(元)
答：销售毛利率为49%，成本为30.6元。
第4题：
一盘宫保鸡丁，鸡丁及调料的成本是8元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其定价是（）。
- A、20元
- B、11.2元
- C、12元
- D、12.8元
正确答案:A
第5题：
下列属于主观定价法的是（）
- A、成本毛利率法
- B、销售毛利率法
- C、主要成本毛利率法
- D、低价诱导法
正确答案:D
第6题：
宫保鸡丁上浆时需要的调料有______。
A.酱油
B.精盐
C.干辣椒
D.淀粉
E.蒜头
参考答案：ADE
第7题：
以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
宫保鸡丁必用的调料有______。
A.干辣椒
B.豆瓣酱
C.豆豉
D.花椒
E.葱粒
参考答案：AB
第9题：
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
- A、油爆鸡丁
- B、芫爆鸡丁
- C、宫保鸡丁
- D、酱爆鸡丁
正确答案:C
第10题：
属于“煳辣味型”的热菜是（）
- A、辣子鸡丁
- B、水煮牛肉
- C、蚝油牛柳
- D、宫保鸡丁
正确答案:B