广西住院医师公共卫生学
单选题下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）A 花生和大豆B 大豆和奶粉C 小米和大米D 玉米和大豆E 赤豆和大米
题目
单选题
下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）
A
花生和大豆
B
大豆和奶粉
C
小米和大米
D
玉米和大豆
E
赤豆和大米
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相似问题和答案
第1题：
畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（ ）
正确答案：√
【考点】畜禽肉蛋白质营养价值
畜禽肉蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用。
【考点】畜禽肉蛋白质营养价值
畜禽肉蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用。
第2题：
下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是
A.小米和大米
B.花生和大豆
C.玉米和大豆
D.大豆和奶粉
E.赤豆和大米
B.花生和大豆
C.玉米和大豆
D.大豆和奶粉
E.赤豆和大米
答案：C
解析：
第3题：
传统膳食中的小豆粥、腊八粥、豆沙包、八宝饭都是充分发挥了蛋白质的互补作用的经典搭配,营养很好。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案： √
第4题：
为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。
- A、动物、植物性食物
- B、动物性食物
- C、谷类与豆类
- D、谷类食品
正确答案:A,C
第5题：
下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）。
- A、花生和大豆
- B、大豆和奶粉
- C、小米和大米
- D、玉米和大豆
- E、赤豆和大米
正确答案:D
第6题：
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。（ ）
答案：错
解析：
蛋白质的互补作用原则是生物学种属越远越好，搭配的种类越多越好。
第7题：
下列膳食搭配可以达到“蛋白质互补作用”的是( )
A.粗细粮搭配
B.米面搭配
C.谷类和豆类搭配
D.蔬菜五色搭配
B.米面搭配
C.谷类和豆类搭配
D.蔬菜五色搭配
答案：C
解析：
豆类蛋白质为优质蛋白质，谷类中的蛋白质营养价值较低。豆类与谷类混合食用，可起到“蛋白质的互补作用”。
第8题：
简述发挥蛋白质互补作用应遵循的原则。
正确答案：
第9题：
畜禽肉含较多的（），宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用。
- A、赖氨酸
- B、色氨酸
- C、缬氨酸
- D、蛋氨酸
正确答案:A
第10题：
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时（）
- A、食物的生物学种属越远越好
- B、搭配的品种越多越好
- C、同时食用最好
- D、间隔食用时间越长越好
正确答案:A,B,C