中药药剂学

单选题下列关于转化糖的叙述，错误的是（）A 蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B 甜度比蔗糖高C 具氧化性D 较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E 果糖易使制剂的颜色变深暗

题目
单选题
下列关于转化糖的叙述，错误的是（）
A

蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖

B

甜度比蔗糖高

C

具氧化性

D

较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶

E

果糖易使制剂的颜色变深暗

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第1题：

蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为

A、还原糖

B、转化糖

C、葡萄糖

D、变旋糖

E、果糖


参考答案：B

第2题：

蔗糖在酸的作用下能水解转化为葡萄糖与果糖，即转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

下列关于果实中含有的几种糖的甜度大小顺序排列正确的是( )

A.果糖＞蔗糖＞葡萄糖

B.蔗糖＞葡萄糖＞果糖

C.果糖＞葡萄糖＞蔗糖

D.蔗糖＞果糖＞葡萄糖


正确答案：A

第4题：

以下哪个选项中的糖按比例混合后甜度最高（）

  • A、蔗糖、葡萄糖
  • B、果糖、葡萄糖
  • C、果糖、蔗糖
  • D、果糖、乳糖

正确答案:B

第5题：

蔗糖水解后的产物称为（）。

  • A、转化糖
  • B、混和糖
  • C、糖浆
  • D、葡萄糖

正确答案:A

第6题：

转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物

A.麦芽糖

B.糊精

C.葡萄糖

D.蔗糖

E.果糖


正确答案：CE

第7题：

蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这种变化成为转化。一分子的葡萄糖与一分子的果糖的结合体称为转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。


正确答案:果糖

第8题：

下列关于转化糖的叙述，错误的是

A、蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖

B、甜度比蔗糖高

C、具氧化性

D、较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶

E、果糖易使制剂的颜色变深暗


参考答案：C

第9题：

下列关于果实中含有的几种糖的甜度大小顺序排列正确的是（）

  • A、果糖＞蔗糖＞葡萄糖
  • B、蔗糖＞葡萄糖＞果糖
  • C、果糖＞葡萄糖＞蔗糖
  • D、蔗糖＞果糖＞葡萄糖

正确答案:A

第10题：

转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.

  • A、麦芽糖
  • B、糊精
  • C、葡萄糖
  • D、蔗糖
  • E、果糖

正确答案:C,E

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