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相似问题和答案
第1题：
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。
A.直接放入冷冻设备
B.冷却至室温再放入冷冻设备
C.先冷藏一段时间再进行冷冻
D.先进行封装再放入冷冻设备
正确答案：B
第2题：
低温冷藏防霉腐方法包括()。
A、低温法和冷藏法
B、低温冷藏和超低温冷藏
C、冰冷法和热冷法
D、冷却法和冷冻法
参考答案：D
第3题：
食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（ ）
正确答案：√
第4题：
运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。
- A、食品热藏和冷冻
- B、食品冷冻和冷藏
- C、食品热藏和冷藏
正确答案:C
第5题：
在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）
- A、冷冻储藏
- B、冷藏运输
- C、冷冻加工
- D、冷冻销售
正确答案:C
第6题：
冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是
A．冰块冷却法
B．空气冷却法
C．水冷法
D．真空冷却法
E．冷冻法
正确答案：D
第7题：
冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是
A．冰块冷却法
B．空气冷却法
C．水冷法
D．真空冷却法
E．冷冻法
正确答案：B
第8题：
冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是A.冰块冷却法B.空气冷却法C.水冷法
冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是
A.冰块冷却法
B.空气冷却法
C.水冷法
D.真空冷却法
E.冷冻法
正确答案：D
冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是真空冷却法；冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是空气冷却法。
冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是真空冷却法；冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是空气冷却法。
第9题：
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（）。
- A、直接放入冷冻设备
- B、冷却至室温再放入冷冻设备
- C、先冷藏一段时间再进行冷冻
- D、先进行封装再放入冷冻设备
正确答案:B
第10题：
低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法
- A、冷冻和冷藏
- B、冷冻和保鲜
- C、冷藏和保鲜
- D、冷却和保鲜
正确答案:A