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单选题食物的生熟比是指（ ）。A 生食物体积÷熟食物体积B 熟食物体积÷生食物体积C 生食物重量÷熟食物重量D 熟食物重量÷生食物重量
题目
单选题
食物的生熟比是指（ ）。
A
生食物体积÷熟食物体积
B
熟食物体积÷生食物体积
C
生食物重量÷熟食物重量
D
熟食物重量÷生食物重量
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相似问题和答案
第1题：
食物的生熟比是指（ ）。
A.生食物体积／熟食物体积
B.熟食物体积／生食物体积
C.生食物重量／熟食物重量
D.熟食物重量／生食物重量
B.熟食物体积／生食物体积
C.生食物重量／熟食物重量
D.熟食物重量／生食物重量
答案：C
解析：
第2题：
用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）
- A、从市场买来的食品毛重
- B、每种生食品的可食部分实际摄入量
- C、熟食食品的实际食入量
- D、熟食食品加上剩余食品的重量
正确答案:B
第3题：
食物的生熟比等于（ ）食物的重量除以烹调后的重量
A.购买前
B.加工前
C.清洗前
D.烹调前
正确答案：D
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第4题：
食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。
正确答案:正确
第5题：
（）是计算营养素摄入量最重要的指标。
- A、食物营养素含量
- B、食物营养素种类
- C、食物重量
- D、食物体积
正确答案:C
第6题：
为避免食物交叉污染，下列做法中（）项是正确的。
- A、直接入口食物、待加工食物和原料三者可以混放
- B、厨师加工生食后可直接接触熟食
- C、食品不得与有毒物和不洁物混放
- D、生、熟食物可以放在一起
正确答案:C
第7题：
正确估计（）是计算各种营养素摄入量的基础。
- A、食物营养素含量
- B、食物营养素种类
- C、食物重量
- D、食物体积
正确答案:C
第8题：
用电冰箱保藏食品不正确的做法是( )。
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间不必担心食物变质
D.应按时清洗冰箱特别是随时清洗生食物上渗出的溶液
正确答案：C
第9题：
下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。
- A、食物的毛重
- B、食物可食部生重
- C、食物的熟重
- D、食物生熟比
正确答案:A
第10题：
拍摄烹饪熟食时，菜肴的最理想状态是（）
- A、食物九成熟
- B、食物十成熟
- C、食物八成熟
- D、食物六成熟
正确答案:C