WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
第1题:
食物的生熟比等于( )食物的重量除以烹调后的重量
A.购买前
B.加工前
C.清洗前
D.烹调前
第2题:
第3题:
简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
第4题:
会引起纸管消耗变化的因素有()。
第5题:
棉花回潮率计算公式为:回潮率=(烘前重-烘后干燥重量)/烘前重量×100%。
第6题:
第7题:
第8题:
通过烹调,食物的重量一定会减少。( )
第9题:
热量的计算公式是()。
第10题:
写出钢筋实际重量与理论重量的偏差(%)的计算公式?