微生物污染
农药残留
环境因素
加工方法粗糙
第1题:
肉与肉制品的主要卫生问题是
A.腐败变质
B.亚硝酸盐
C.农药和抗生素残留
D.重量不足
E.人畜共患传染病与寄生虫病
第2题:
食品腐败变质的最主要因素是( )。
第3题:
罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
豆制品腐败变质的原因是什么?
第5题:
肉与肉制品的主要卫生问题是
A.腐败变质
B.亚硝酸盐
C.农药和抗生素残留
D.重量不足
E.人畜共患传染病与寄生虫病
第6题:
肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()
A.微生物污染
B.农药残留
C.使用亚硝酸盐
D.加工方法当
第7题:
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。
第8题:
为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐
A.因肉制品易腐败变质,为了防腐作用而添加
B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状,作为发色剂而添加
C.肉毒梭菌中毒减少
D.为增强肉制品特有的风味而添加
E.以上都不是
第9题:
有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于()
第10题:
面包腐败变质现象及原理是什么?如何防止面包腐败变质?