动物防疫检疫员
相似问题和答案
第1题：
A、新鲜度
B、色泽
C、口味
D、特点
第2题：
肉新鲜度分( )等级。
A.新鲜
B.次鲜
C.腐败
D.变质
第3题：
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和()。
A.新鲜度
B.加工量
C.含麸量
D.含氮量
第4题：
如何鉴别肉的新鲜度？
正确答案: ⑴色泽：肌肉有光泽，脂肪洁白
⑵粘度：微湿润，不沾手，肉液汁透明
⑶弹性：富有弹性，指压后凹陷能迅速恢复
⑷气味：具有正常肉的特有气味
⑸煮沸后肉汤：透明澄清，具有香味
第5题：
检查肉的新鲜度，可以采取感观检查和（）相结合方法。
正确答案:实验室检查
第6题：
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。
A.茶叶下沉，新鲜度提高
B.茶叶下沉，新鲜度下降
C.茶浮水面，鲜爽味减弱
D.茶浮水面，鲜爽味提高
第7题：
地中海膳食结构的特点不包括（ ）。
A.食物新鲜度高
B.饮用葡萄酒
C.红肉占动物性食物比例高
D.橄榄油占食用油比例高
地中海膳食结构的主要特点有：(1)膳食富含植物性食物；(2)食物的加工程度低；(3)橄榄油是主要的食用油；(4)每天食用少量、适量奶酪和酸奶；(5)每周食用少量、适量鱼、禽、蛋；(6)以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜品每周只食用几次；(7)每月食用几次红肉；(8)大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。
第8题：
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的()来确定。
A.新鲜度
B.软硬度
C.纯度
D.肥瘦度
第9题：
检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。
- A、15
- B、17
- C、18
- D、20
正确答案:A
第10题：
新鲜度品评6.0＜得分≤6.5分，该批次成品啤酒应（）。
正确答案:定点发货