对
错
第1题:
评价食物蛋白质质量的指标有()
A、氨基酸评分
B、蛋白质消化率
C、生物价
D、净利用率
第2题:
已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.79/100g、35.Og/100g。鸡蛋的真消化率是97%,大豆的真消化率是78%。蛋白质必需氨基酸含量如表5-3所示。
以鸡蛋和大豆为例,试对其进行蛋白质营养评价(ALAS和PDCAAS方法)。
第3题:
氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上,对食物蛋白质的质量进行了评价。( )
第4题:
第5题:
不是AAS和PDCAAS所表示的参数为( )。
A.蛋白质真消化率
B.蛋白质表观消化率
C.氨基酸评分
D.消化率校正的氨基酸评分
E.蛋白质的功效比
参考答案:ABE
第6题:
A.蛋白质的含量
B.蛋白质的消化率
C.蛋白质的生物价
D.氨基酸评分
第7题:
经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)计算公式正确的是( )。
第8题:
经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。( )
第9题:
第10题: