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单选题弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。A ≥13.2%B ≥10.5%C ≥12.2%D ≥11.2%
题目
单选题
弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。
A
≥13.2%
B
≥10.5%
C
≥12.2%
D
≥11.2%
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相似问题和答案
第1题：
高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。
正确答案：C
第2题：
我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。
A.≤10.0%
B.≤11.0%
C.≤12.0%
D.≤13.0%
B.≤11.0%
C.≤12.0%
D.≤13.0%
答案：A
解析：
弱筋小麦粉蛋白质(干基)≤10.0%。
第3题：
粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
正确答案:正确
第5题：
粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
正确答案:错误
第6题：
我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。
A.≥10.5%
B.≥11.2%
C.≥12.2%
D.≥13.2%
B.≥11.2%
C.≥12.2%
D.≥13.2%
答案：C
解析：
高筋小麦粉蛋白质含量(干基)≥12.2%。
第7题：
低筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量低，湿面筋值在25%以下。
- A、弱筋面粉
- B、富强面粉
- C、标准面粉
- D、全麦面粉
正确答案:A
第8题：
弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。
正确答案：B
第9题：
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
正确答案:10.0～12.5
第10题：
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在20%以下。
正确答案:错误