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单选题富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。A 物理B 感官C 化学D 微生物
题目
单选题
富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。
A
物理
B
感官
C
化学
D
微生物
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相似问题和答案
第1题：
富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。
正确答案：B
蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
第2题：
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
A.感官指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
答案：A
解析：
蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
第3题：
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（ ）。
A.微生物
B.物理
C.化学
D.感官
E.酸价
正确答案：D
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第4题：
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.免疫学指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.免疫学指标
答案：A
解析：
蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。
第5题：
富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。
A.物理
B.感官
C.化学
D.微生物
B.感官
C.化学
D.微生物
答案：B
解析：
蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
第6题：
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。
A.化学指标
B.物理指标
C.感官指标
D.微生物指标
E.实验室指标
B.物理指标
C.感官指标
D.微生物指标
E.实验室指标
答案：C
解析：
蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
第7题：
富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（ ）。
A.物理指标
B.化学指标
C.感官指标
D.微生物指标
B.化学指标
C.感官指标
D.微生物指标
答案：C
解析：
富含蛋白质食品腐败变质的鉴定目前仍以感官指标最为灵敏，气味改变和发臭是鉴定蛋白质腐败变质最敏感的指标。
第8题：
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是
A、感官指标
B、物理指标
C、化学指标
D、微生物指标
E、免疫学指标
参考答案：A
第9题：
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是
A.化学指标
B.感官指标
C.实验室指标
D.物理指标
E.微生物指标
B.感官指标
C.实验室指标
D.物理指标
E.微生物指标
答案：B
解析：
第10题：
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为( )
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.放射性指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.放射性指标
答案：A
解析：
A、B、C、D选项都是蛋白质腐败变质的鉴定指标，但其中最敏感的是感官指标，所以A是正确的。E是一个干扰选项。