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相似问题和答案
第1题：
蛋黄中的铁吸收率高。()
第2题：
有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：()
A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B.食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D.铁缺乏可以影响神经行为
E.体内铁需要量对铁的吸收有影响
第3题：
对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。
A．含量较高
B．主要存在于蛋清中
C．人体吸收率较高
D．营养价值很低
E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合
【考点】鸡蛋中铁的特点
蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。
第4题：
对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。
- A、含量较低
- B、主要存在于蛋清中
- C、人体吸收率较高
- D、营养价值很低
- E、蛋黄中的铁与磷蛋白结合
正确答案:E
第5题：
关于铁代谢，下列哪项是正确的（）
- A、正常肠黏膜可吸收三价铁
- B、血清铁一般是亚铁离子
- C、能把食物中铁游离化
- D、铁主要在空肠下段吸收
- E、在肠黏膜细胞内铁离子与去铁铁蛋白结合
正确答案:E
第6题：
蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )
A.蛋黄中钙
B.蛋黄中磷
C.蛋黄中胆固醇
D.蛋黄中高磷蛋白
第7题：
类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。
- A、半胱氨酸
- B、亮氨酸
- C、苏氨酸
- D、缬氨酸
正确答案:A
第8题：
下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。
A．蛋黄中所含铁元素较高
B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右
D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一
【考点】蛋黄中铁的特点
蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。
第9题：
下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。
- A、蛋黄中所含铁元素较高
- B、蛋中所含铁以血红素铁形式存在
- C、蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
- D、卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
- E、蛋黄中的铁不能很好地被吸收
正确答案:B
第10题：
有关微量元素铁，下列哪些说法不正确（）
- A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
- B、食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
- C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
- D、铁缺乏可以影响神经行为
正确答案:A