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判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。A 对B 错
题目
判断题
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
A
对
B
错
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相似问题和答案
第1题：
过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标
A、酸价
B、氧化
C、还原
D、重氮化
E、过氧化
参考答案：B
第2题：
注射用油的质量要求中：（ ）。
A.酸价越高越好
B.皂化价越高越好
C.皂化价越低越好
D.碘价越高越好
E.酸价越低越好
B.皂化价越高越好
C.皂化价越低越好
D.碘价越高越好
E.酸价越低越好
答案：E
解析：
注射用油的质量要求酸价越低越好，酸值不大于0.56。
第3题：
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
正确答案：×
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越低，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越低，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
第4题：
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）
- A、酸价
- B、皂化价
- C、过氧化值
- D、碘价
正确答案:C
第5题：
随着储藏期的延长，油脂将（）。
- A、酸价降低、过氧化值降低
- B、酸价增大、过氧化值增大
- C、酸价降低、过氧化值增大
- D、酸价增大、过氧化值降低
正确答案:B
第6题：
反映油脂酸败的早期指标是
A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛含量
E.皂化价
正确答案：B
第7题：
油脂酸败常用的指标POV指的是( )
- A、丙二醛
- B、过氧化值
- C、酸价
- D、羰基价
正确答案:B
第8题：
注射用油的质量要求中
A.酸价越高越好
B.碘价越高越好
C.酸价越低越好
D.皂化价越高越好
E.皂化价越低好
正确答案：C
碘值(反映不饱和键的多少)为79～128;皂化值(游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量)为185～200;酸值(衡量油脂酸败程度)不大于0.56。
碘值(反映不饱和键的多少)为79～128;皂化值(游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量)为185～200;酸值(衡量油脂酸败程度)不大于0.56。
第9题：
反映油脂酸败的常用指标是（）
- A、酸价
- B、碘价
- C、羰基价
- D、过氧化物值
正确答案:A,C,D
第10题：
酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。
- A、油脂已经过量
- B、油脂已经劣变
- C、油脂已衰败
- D、油脂已经氧化劣变
正确答案:D