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单选题是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）A 细菌菌相B 菌落总数C 细菌种类D 大肠菌群E 优势菌

题目
单选题
是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）
A

细菌菌相

B

菌落总数

C

细菌种类

D

大肠菌群

E

优势菌

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第1题：

关于菌落总数的叙述中错误的是

A．只反映需氧性嗜中温菌的数量

B．代表食品对人体健康的危害程度

C．是食品清洁状态的标志

D．可预测食品的耐保藏性

E．指1g检样在一定条件下所含的细菌菌落总数


正确答案：B

第2题：

细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。

A.食品中的菌数

B.食品中细菌种类

C.食品等级

D.食品清洁状态


正确答案：D

第3题：

食品的卫生学细菌检验指标是

A、菌落总数和大肠菌群

B、菌落总数和链球菌

C、链球菌和大肠菌群

D、菌落总数和葡萄球菌

E、菌落总数和沙门菌


参考答案：A

第4题：

A.细菌菌相
B.菌落总数
C.细菌种类
D.大肠菌群
E.优势菌

是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是

答案：B
解析：

第5题：

下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是(　　)。

A.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
B.菌落总数是食品清洁状态的标志
C.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
D.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
E.食品中细菌总数超标表明对人体危害大

答案：E
解析：
菌落总数是食品清洁状态的标志。

第6题：

评价食品卫生质量的细菌污染指标最常用的是__________。

A.菌落总数和致病菌

B.菌落总数和大肠菌群

C.致病菌和大肠菌群

D.腐败菌和大肠菌群


正确答案：B
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第7题：

食品腐败变质的程度与特征主要取决于

A、食品菌落总数

B、食品细菌菌相

C、大肠菌群MPN

D、霉菌污染度

E、致病性菌污染程度


参考答案：B

第8题：

大肠菌群的食品卫生学意义()

A、食品清洁状态标志

B、食品曾受温血动物粪便污染

C、预测致病菌污染的可能性

D、预测食品耐保藏性


参考答案：BC

第9题：

A.细菌菌相
B.菌落总数
C.细菌种类
D.大肠菌群
E.优势菌

肠道致病菌的污染食品的指示指标是

答案：D
解析：

第10题：

食品腐败变质的类型取决于（）

  • A、细菌菌相
  • B、细菌来源
  • C、菌落总数
  • D、大肠菌群

正确答案:A

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